Wecken
Het steriliseren van vlees, groenten en vruchten in glazen potten, waarbij tussen het deksel en de pot een rubberen ring wordt gelegd. De inhoud van de potten wordt door het wecken verduurzaamd
Wei
Het waterige bestanddeel dat van de melk afkomt als je bijvoorbeeld kaas gaat maken. Wei is heel gezond en je kan er fruit door mengen zodat je een heerlijke gezonde drank van gaat krijgen.
Weken
Hard voedsel (gedroogde peulvruchten, gelatineblaadjes) zacht maken door het in een ruime hoeveelheid vloeistof (meestal water) onder te dompelen en het daar een flinke tijd in te laten liggen.
Well done
Engels woord voor vlees dat doorbakken is. Het vlees is van binnen gaar en niet meer roze van kleur. Op zijn Frans is het bien cuit.
Het in koud of lauwwarm water leggen van gedroogde ingrediënten – bijvoorbeeld paddenstoelen, rozijnen of vruchten zodat ze vocht opnemen en zacht worden.
Wentelteefjes
Ook verloren of gewonnen brood genoemd. Oudbakken sneetjes wit brood wordt door melk, een losgeklopt ei en suiker gehaald en vervolgens in boter gebakken. Het recept ontstond oorspronkelijk om geen brood te verspillen.
wijnsinaasappel
Dit is één van de lekkerste sinaasappel. Hij is lekker zoet en dankt zijn naam aan zijn kleur. Wij kennen deze sinaasappel ook als bloedsinaasappel
Wokken
Bereidingswijze van vlees en groenten. Laat olie in de wok op temperatuur komen en schroei het vlees op hoog vuur snel dicht, zodat opname van overtollig vet wordt voorkomen. Beweeg het vlees voortdurend met een spatel heen en weer zodat het geen kans krijgt om te bakken.
Worcestershiresaus
Pittige Engelse saus met peper, piment, kruidnagel, azijn, gember, curry, paprika, suiker, mosterd, zout en sherry. Ze wordt gebruikt als smaakmaker voor sauzen en soepen.
