Als je de mensen vraagt waar denk je aan als je yoghurt eet... Stond op nummer 1 zuur! Vele doen er dan ook iets zoetigs in. Dit kan suiker zijn of zoete vruchten.
Maar als je zelf yoghurt maakt dan is het helemaal niet zo zuur. Het smaakt heel romig.Nou gaan er een stel zitten zeiken van daar heb ik geen tijd voor! Dat soort volk hebben de melk horen klotsen, maar weten niet waar de tepel hangt! Yoghurt maken is zo simpel en zo eenvoudig dat zelfs een kind van vier het nog kan!
Waar in?
Om yoghurt te maken heb je zowiezo een omgeving nodig van tussen de 35 en 40 graden.
Ik gebruik meestal de voedseldroger, maar je kan ook speciale yoghurtmakers kopen zoals hiernaast is afgebeeld. Deze dingen worden vaak voor een lullig prijsje te koop aangeboden op marktplaats, ik heb ze al zien staan voor tien euro. Hier zitten 7 potjes in en dat kan handig zijn, want je als je de hort op gaat, kan je mooi zo'n potje meenemen.
Ik raad je af om het in de oven te doen, want vaak kan een oven niet zo'n lage temperatuur hebben. Plus dat het dan heel veel energie kost.
Simpele manier
Ik ga je hier de meest simpele manier uitleggen. Er zijn natuurlijk vele mogelijkheden van simpel tot heel moeilijk doen.
Neem een klein pakje volle yoghurt en een liter volle houdbare melk. Deze twee samen maken een lekkere volle romige yoghurt. Natuurlijk kan je ook half lege yoghurt nemen en half lege melk, maar dan wordt het toch minder lekker.
Doe nu in elk potje 2 eetlepels yoghurt en vul het aan met melk. Eventjes roeren, dekseltje er op en deksel van de yoghurtmaker en je zet hem aan.
Normaal is het dan 8 uur wachten, maar ik doe altijd 9 uur, want dan krijg je lekkere dikke yoghurt.
Als de tijd voorbij is, laat je het afkoelen en zet je het in de koelkast.
Dat is alles!
Extra dikke yoghurt
Om extra dikke yoghurt te maken doe je het volgende:
Laat de yoghurt goed afkoelen in de koelkast.
Je kan het in een theedoek doen en ophangen en een nachtje laten uitlekken.
Maar het kan ook heel snel: doe de yoghurt in de blender met een 1/2 theelepel xanthaangom (dik maker).
Ik neem speciaal xanthaangom, want daar zit totaal geen smaak aan en het wordt niet opgenomen door jou goddelijke lichaampje, dus je poept het gewoon weer uit.
Griekse yoghurt is gewoon hangop!
Griekse yoghurt is in feite de commerciele variant van hangop.
Hoewel we ze in de supermarkt vaak als verschillende producten zien, is het proces achter de schermen nagenoeg hetzelfde.
Het verschil (of het gebrek daaraan)
Het draait bij beide producten om het verwijderen van de wei (het vocht). Hierdoor krijg je die dikke, romige structuur.
| Kenmerk | Hangop (Traditioneel) | Griekse Yoghurt |
| Methode | Gewone yoghurt urenlang laten uitlekken in een doek (theedoek) | Mechanisch gecentrifugeerd of gefilterd in de fabriek |
| Resultaat | Zeer dik, bijna kwark-achtig | Romig en lobbig |
| Smaak | Vaak iets frisser/zure door de basisyoghurt | Meestal wat zachter en vetter |
