Sous vide betekent vacuum garen.
Het voedsel wordt in een speciale plastic zak vacuum gezogen met een vacumeermachine waardoor het voedsel 8 keer langer mee gaat omdat er geen stoute beestjes en geen lucht bij kan, oke... muizen en ratten dan wel.

Door deze manier van garen, want het wordt niet gekookt, blijft de smaak en alle pitamientjes in het voedsel zitten en gaat er een wereld voor je open door een explosie van heerlijke smaak.

Sous vide lijkt een beetje op garen in een slowcooker, maar sous vide gaar je het eten vacuum in een bad met warm water.

Er zijn twee soorten sous vide bereiders, een bak (zoals hier op de foto) en een stick. Lees hierover meer bij 'Welke is de beste sous vide apparaat'

Het is een hele aparte manier om het eten te bereiden, maar vooral een hele gezonde manier van bereiden.