Vul de sous vide bak met heet water. Als je namelijk heet water gebruikt kost het minder energie. Verwarm het apparaat op 90 graden

Spoel de aardappelen schoon, schil ze en snijd de aardappelen in dunne plakken of kleine blokjes. Voeg de aardappelen samen met de boter, rozemarijn, knoflook, melk, kaas en een snufje zout toe in een vacuumzak. Sluit de zak in de vacumeermachine met de stand op vocht.

Gaar de aardappelen 1 uur op 90 graden.
Haal het uit de zak en pureer nu alles met een stamper.

* Als je houdbare volle melk neemt wordt de puree extra romig