logo

soep Soep     . Wittebonensoep

200 gr witte bonen

1 gesnipperde ui

1 dikke prei

takjes selderij

takjes peterselie

pezo

100 gr ontbijtspek

2 uien in ringen gesneden

1 rookworst.

 

Was de bonen en zet ze een dag van te voren in de week in koud water. Kook ze vervolgens gaar in het weekwater en voeg uiesnippers, in stukken gesneden prei, selderij en peterselie er bij. Breng de bonen als ze gaar zijn op smaak met zout en peper.

Wrijf de bonen hierna met het kookwater door een zeef of pureer ze met de mixer. Snijd het ontbijtspek in kleine stukjes en bak deze goudbruin.
Schep het spek uit de pan en fruit de uieringen in het spekvet. Verwarm de rookworst in de soep en geef er de blokjes spek met ui apart bij.

Deze soep kun je ook heel goed maken van bonen uit een blik of een pot. Wrijf deze ook door een zeef of pureer ze en schenk er bouillon bij.

end
 
home
home