logo

soep Soep     . Mayiritsa

3 el boter

500 gr mager lamsvlees in blokjes

1 bosje fijngehakte worteltjes

1 bosje fijngehakt dillegroen, of 1 el gedroogde dille

1 el fijngesneden verse munt of 1/2 tl gedroogde munt

1/2 tl zout

versgemalen zwarte peper

6 el rijst

3 eieren

het sap van 2 citroenen

1 1/2 liter water

2 el fijngesneden peterselie

 

Mayiritsa is een Griekse paassoep heb ik me laten vertellen. Nou ben ik niet gelovig en eet deze verrukkelijke soep wanneer ik wil. Het is een heerlijke kruidige soep die door de vele kruiden best pittig is. Ik zou zeggen probeer het eens en oordeel zelf.

Verhit de boter in een grote pan. Doe het lamsvlees, de peterselie, dille, munt en de worteltjes in de pan en roerbak dit ongeveer 3 minuten.
Voeg dan het water, pezo toe, breng het aan de kook en draai het vuur lager. Doe een deksel op de pan en laat de soep 1 uur zachtjes koken.

Voeg dan de rijst toe en laat nog 15 minuten koken. Klop de eieren en voeg het citroensap langzaam toe onder voortdurend kloppen. Roer een paar eetlepels soep door het eimengsel en giet het geheel weer in de soep. Laat het nu niet koken, anders schiften de eieren. Haal de soep van het vuur en serveer direkt.

Serveer dit met pide

end
 
home
home