Bloem te bruin
Als je een roux gaat maken voor de saus, moet je die niet te lang door laten koken, want dan wordt ie bruin. Is dit toch gebeurd dan is er helaas niets aan te doenen moet je het weggooien en opnieuw beginnen.
Boter en bloem voor een roux altijd maar heel licht laten kleuren.

Te scherp van smaak
Soms maak je een sausje die wel heel erg scherp van smaak is. Simpele oplossing is een schepje (bruine) suiker erdoor of 1 rauwe geschilde aardappel 20 min.laten meekoken en eruit halen.

Te vet
Een saus kan ook wel eens te vet zijn en dan gooi je gewoon een scheutje azijn, wijn of citroensap erdoor, even roeren en klaar.

Klontjes
Doe de saus door een zeef in een ander pannetje, niet te hard wrijven in de zeef, anders druk je de klontjes er weer door.
Om te voorkomen dat je klontjes krijgt:
De bloem, maizena of aardappelmeel glad roeren met koude vloeistof. Al roerend bij het kokende vocht gieten om te binden en blijven roeren tot het bindt.

Tegen schiften van saus, of gebonden soep
Het ei of de room altijd eerst losroeren met wat van de niet te hete vloeistof, pan van het vuur en dit weer al roerend terug in de pan doen. Alles weer verwarmen (niet koken!) onder goed roeren.