logo
  Soep
  Kastanjesoep Griekse (Kastano soupa)
  320 gr kastanjes
1 ltr vleesbouillon
2 eidooiers
150 gr room
pezo
3 el fijngehakte peterselie

Een kennis van me was in Griekenland geweest en had daar kastanjesoep gegeten. Hij dacht gelijk aan mij en vroeg de kok om het recept. Vanuit het Engels vertaald en hier neer gezet.
Heel aparte smaak, maar wel heel erg lekker.

Kerf de kastanjes in en kook ze ongeveer 1 uur. Pel ze daarna en hak ze klein. Doe ze in een kom, giet er wat bouillon bij en pureer dit in een keukenmachine.

Doe de puree met de overige bouillon in een pan en breng het aan de kook. Klop de eidooiers met room los.
Neem de soep van het vuur en roer de ei-roommassa er voorzichtig door.
Breng op smaak met pezo en bestrooi met de peterselie.

  eind