logo
soep
  Aspergesoep
  250 gr asperges
1/2 liter bouillon
20 gr kervel
20 gr bloem
1/2 ltr melk
2 el room
  Was de asperges. Schil ze en snijd de harde onderstukken eraf. Kook de schillen en onderstukken ongeveer 20 min. in de bouillon.
Zeef de bouillon. Voeg de aan stukjes gesneden asperges van ongeveer 2 cm toe. Kook ze gedurende 45 minuten gaar. Bind de soep met de met een roux van melk (zie bakkerij - allerlei). Breng ze op smaak met zout en eventueel aroma. Voeg tenslotte naast het vuur gehakte kervel en room toe.
 
eind