logo
maaltijd
Andijvierolletjes met rookspek
   
1 grote krop andijvie
400 gr mager rookspek (beetje dik)
roomboter
nootmuskaat

Spoel de andijvie goed schoon, alle zand moet eruit zijn!
Zet een grote pan water met zout op het vuur en breng het aan de kook en blancheer de krop ongeveer 4 minuten.
Laat de krop in een vergiet zeer goed uitlekken en afkoelen.

Snij de stronk eraf en rol nu de bladeren in de lengterichting (ongeveer 6 bladeren).
Omwikkel elk rolletje met het rookspek en schik ze in één laag in een platte ovenvaste schaal.
Verdeel er wat klontjes roomboter overheen en laat ze in ongeveer 25 à 30 minuten garen in een warme oven op 200 graden en af en toe met het braadvocht bedruipen.
Strooi er voor het opdienen wat nootmuskaat over.

tip
Smelt een stuk belegen kaas en giet dit over de rollen

end